家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要(yào)处花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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