淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下(xià)锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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