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柴火鸡能(néng)够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉(ròu)质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添加一(yī)些共同的香味。但需求留意的(de)是,假如运用(yòng)啤酒,就(jiù)需求(qiú)相应(yīng)削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的(de)面团是活面吗(ma)仍是(shì)熟面

　　柴火(huǒ)鸡的(de)面团是(shì)活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓(wèi)的(de)活(huó)面，指的是通过酵母(mǔ)发(fā)酵后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵直接加水和的(de)面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足(zú)的硬度可资(zī)揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配料(liào)掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经(jīng)调制使粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成的(de)用来制(zhì)造半制品或制(zhì)品的团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多(duō)样(yàng)，食用便利(lì)，在日常日(rì)子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起(qǐ)来(lái)的话滋(zī)味也(yě)是很回(huí)味的，十(shí)分的稠密，但一般来(lái)说(shuō)很少的(de)人会在家(jiā)里无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋边去制造这道菜的，究竟假如是(shì)想要(yào)做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需(xū)求(qiú)运用到柴火的，这(zhè)样的话就会导致很多在城(chéng)市中(zhōng)的(de)人根本就没有办(bàn)法常常的吃(chī)到(dào)这(zhè)道菜要，所以说才(cái)会使得很多人(rén)都想要到(dào)一(yī)些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱料(liào)，炒至(zhì)香味(wèi)出来(lái)但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代都市的人(rén)们现已远离天然、远离森(sēn)林很久(jiǔ)了，现在家里都是(shì)用天(tiān)然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不(bù)由得想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀(yún)，直到鸡(jī)块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋锅里煸炒，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄子参(cān)加并加适(shì)量(liàng)的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要(yào)留意不要硬，若是(shì)喜爱(ài)吃(chī)软一点的饼(bǐng)就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的(de)就多(duō)揉(róu)几下，等锅里开了，就(jiù)能够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜周围，记住饼的下(xià)部分(fēn)要在菜(cài)水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在(zài)小火焖一(yī)会(huì)，等碗里的水热(rè)了(le)，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉(róu)成软硬适中的(de)面团。

　　随(suí)后把面团(tuán)下(xià)成(chéng)25克重的剂(jì)子（约16个(gè)），团成(chéng)团，用(yòng)清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒(jiāo)，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水(shuǐ)分(fēn)将(jiāng)干时(shí)，添入高汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下(xià)少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或(huò)小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成。

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