螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了(le)，不能夹(jiā)断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配(pèi)料(liào)搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中(zhōng)的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少huà)合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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