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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》)没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　<叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》/p>

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》p>

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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