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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄(táo)一是容易发酵，二(èr)是价位相对(duì)较低。常见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很(hěn)可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器(qì)，因为(wèi)塑料很(hěn)可(kě)能会与酒精发生化(huà)学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏(niē)好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和(hé)糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻(fān)动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵(jiào)时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一(yī)次(cì)舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不(bù)同的葡萄品种有(yǒu)不(bù)同的风味(wèi)和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先(xiān)要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外(wài)面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少，无(wú)香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。<杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强/p>

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往由(yóu)于光(guāng)照程(chéng)度最(zuì)差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下(xià)，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多(duō)许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容(róng)易损(sǔn)失的(de)维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用(yòng)最常(cháng)用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失(shī)率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中平日独居一室(shì)，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些成分就会混在(zài)一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会(huì)有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫(tàng)一下(xià)之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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