螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十

螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的(de)精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试(shì)试(shì)能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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