一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色胃理气等(děng)功效。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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