重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢？桥头牌重庆小面(miàn)调料(liào)好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适(shì)合口(kǒu)味较(jiào)重的人群的。关于(yú)重(zhòng)庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢以及重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢(ne)，重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)家最好吃，重庆(qìng)小面的招(zhāo)牌面，重庆小面菜(cài)牌，重庆(qìng)小面的香料(liào)等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

重庆小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是的(de)，重庆小面是碱水(shuǐ)面的(de)。

　　重庆小面很多人都爱(ài)吃，是重庆非(fēi)常(cháng)常见的美(měi)食哦，那么重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面条(tiáo)?重庆小面是(shì)汤面还(hái)是(shì)拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣(là)口(kǒu)味的，喜欢(huān)吃(chī)辣的朋友一定要(yào)去试试，它的面条非常(cháng)的(de)有嚼(jué)劲(jìn)，和普(pǔ)通的不一样，那么重(zhòng)庆小面是什么(me)面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全部(bù)使用碱水面，碱水(shuǐ)面有两种，一是含(hán)大量水分的新鲜面条，重庆人称其(qí)为“水面”;另(lìng)一种面条叫做“干面”，是(shì)经过晾干脱水(shuǐ)，便于保(bǎo)存，较适合在(zài)家(jiā)中自己(jǐ)来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面 是重(zhòng)庆(qìng)四(sì)大特色之一;归属于(yú)重庆面的(de)一类。是一(yī)款发源(yuán)于重庆的一种(zhǒng)特色传统小吃，属(shǔ)于渝(yú)菜(cài)。重(zhòng)庆小面是重庆(qìng)面中最简单的一种。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣(là)素面，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣(là)味型。重庆面还包括重庆(qìng)小面和有臊子(zi)的面(miàn)食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣(róng)昌铺盖面(miàn)等。重庆面富于变化，在面店，可以要求(qiú)店家制作个(gè)人定(dìng)制(zhì)口味，如要(yào)求店家"干(gàn)熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣(là)子)等(děng)等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵(líng)魂。一碗(wǎn)面(miàn)条全凭调料提味儿。先调好调料，再(zài)放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和不刺激，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料(liào)香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的(de)重庆市(shì)民(mín)普(pǔ)遍接(jiē)受(shòu)的传统(tǒng)面食(shí)，因其独特口感，以辣闻明，近年(nián)来全国知名。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)做法和配(pèi)方

　　主料：碱水(shuǐ)面条(tiáo)200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把(bǎ)花生米煸(biān)香

　　2.姜(jiāng)、蒜(suàn)切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在(zài)一起(qǐ)调(diào)匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加入空(kōng)心菜一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入面条空心(xīn)菜，浇上料(liào)汁和芽菜(cài)。

　　8.麻(má)辣(là)鲜(xiān)香(xiāng)的小面就完成。

重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调(diào)料好吃(chī)，味道麻辣鲜(xiā每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下n)香，适(shì)合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下的用法(fǎ)是：先在(zài)锅里(lǐ)烧开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入(rù)面条，等(děng)面(miàn)条熟透(tòu)后，将重庆小面调料开袋(dài)倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接着将煮(zhǔ)好的(de)面捞入(rù)碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即(jí)可(kě)。

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是重(zhòng)庆四大特(tè)色之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆的主食之一(yī)，尤其是早餐(cān)较(jiào)常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪(nǎ)个牌子(zi)好

　　重庆的品牌来自西方的面(miàn)条是正宗和美味的。

　　每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)重庆四(sì)大特色(sè)之一；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是(shì)一种起源于重庆的特色传(chuán)统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是(shì)最简单的(de)重庆面(miàn)。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是(shì)指麻辣(là)素面，分为汤(tāng)面(miàn)和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重(zhòng)庆面(miàn)和(hé)肉末面，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可(kě)以请店家做个人(rén)定(dìng)制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重(zhòng)辣”(多辣(là)椒)等(děng)等。

　　马(mǎ)赛丽是小(xiǎo)米(mǐ)的灵魂(hún)。

　　一(yī)碗面条用(yòng)香(xiāng)料调味。

　　先(xiān)拌好调(diào)料，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓(nóng)，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜(xiān)面(miàn)条，用小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称之为(wèi)“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以(yǐ)在水(shuǐ)面加入食用碱(jiǎn)，防止其(qí)过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了碱的水面(miàn)配以小面调(diào)料，形(xíng)成(chéng)独特(tè)的味道。

　　有三(sān)种主要的脸型。

　　直径约2mm、横(héng)截面为正(zhèng)方形(xíng)或(huò)圆形的面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶(yè)”；宽(kuān)度在9mm左右的归类为“宽(kuān)脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这(zhè)三(sān)种(zhǒng)面供顾客选择，默认是细面。

　　主要(yào)调(diào)料(liào)

　　1.酱油、生(shēng)抽、老(lǎo)抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡(dàn)淡的香味(wèi)和(hé)颜(yán)色。

　　色素(sù)深度提(tí)取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本地(dì)生产的黄花源酱油，颜(yán)色和味道都(dōu)是(shì)最纯正(zhèng)的。

　　2:味(wèi)精(jīng)和(hé)鸡精(jīng)都(dōu)加，或者选其一(yī)。

　　传统的(de)方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒(jiāo)海椒；辣椒是面(miàn)条(tiáo)的灵魂之魂(hún)，选材制作工艺精湛。

　　请参(cān)考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花椒的香气。

　　四川(chuān)和重庆大概是唯(wéi)一(yī)能(néng)吃到(dào)麻的地方了(le)。

　　所以花椒(jiāo)不能马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用新(xīn)花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物(wù)油、色(sè)拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最(zuì)重要(yào)的(de)是，有了它，面条滑嫩可口。

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