家用炒12是什么意思菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎ12是什么意思o)拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的12是什么意思真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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