为(wèi)什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者的(de)调补，特(tè)别适(shì)合阴血(xuè)虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳(yáng)，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气(qì)弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

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　　　鸡肉(ròu)的(de)主要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更(整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚gèng)加丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的营(yíng)养物质不能很好(hǎo)的(de)析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事(shì)先焯水，因为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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