近一个月来，“淄博(bó)烧烤”话题持续(xù)火热并吸引了全国各地(dì)的关注。小红书(shū)数据(jù)显示(shì)，“淄博烧烤(kǎo)”一词在(zài)清明节后，搜索指(zhǐ)数一周内(nèi)上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期的(de)7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在(zài)短视频(pín)平(píng)台的(de)搜索量也出现暴(bào)涨(zhǎng)趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”话题在抖音平台共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月以(yǐ)来淄博(bó)火车站周末发送(sòng)旅客量连创(chuàng)3年来单日新高，其中不少都是前(qián)来品尝(cháng)“淄(zī)博烧(shāo)烤”的游客。多个(gè)OTA平台数(shù)据显示，淄博(bó)位(wèi)列“五一”期间高铁热门目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市(shì)现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业(yè)3220余家(jiā)，行业前(qián)景十(shí)分广阔。在全国(guó)50余万(wàn)家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红后又给这座城(chéng)市(shì)带来了(le)哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据层面(miàn)做复(fù)盘。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”火爆网(wǎng)络 从大学生到中年人都为之心(xīn)动　

　　在(zài)近(jìn)一个月的时间(jiān)里，“淄(zī)博烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆出(chū)圈，在(zài)包括微博、抖音、小(xiǎo)红书等平(píng甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的)台迅(xùn)速传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一(yī)波(bō)热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组(zǔ)团到(dào)淄(zī)博吃烧烤(kǎo)”这(zhè)一话题让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书及(jí)抖音(yīn)平(píng)台出现了第(dì)一(yī)个热度小高峰；3月10日，淄博(bó)市为烧烤专门开了(le)一(yī)场(chǎng)新闻发布会，因(yīn)此在3月11日(rì)，微(wēi)博、小红书及抖音均出(chū)现(xiàn)了(le)热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音(yīn)大V博(bó)主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一(yī)家店铺缺斤少两，淄博当地人实(shí)在真(zhēn)诚的品质(zhì)再(zài)次(cì)把淄博烧(shāo)烤(kǎo)推上高热度。“淄博烧烤”的(de)传播(bō)度迅速扩大，也(yě)离不开官(guān)方的(de)助推，从加开24列(liè)从济南至淄博(bó)间(jiān)的周末往返(fǎn)“烧烤(kǎo)专列”到(dào)新增21条(tiáo)定制(zhì)烧烤(kǎo)公交专线等一系列“保姆式(shì)服(fú)务”出台(tái)，“淄(zī)博烧烤”热度(dù)在各大平台不断上升(shēng)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及(jí)“淄博”这一城市成为互联网最新顶流(liú)。

　　助推(tuī)“淄博烧(shāo)烤”走红的(de)群体是谁？巨量算(suàn)数数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，在(zài)抖(dǒu)音平台上，山(shān)东省济南市观看“淄(zī)博烧烤”相关话题视频的人群最多，其(qí)次是北京市和(hé)山东省青岛市。而在年龄分布上，不管是(shì)18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年(nián)龄段的人群最爱观(guān)看(kàn)“淄博(bó)烧(shāo)烤”相关视(shì)频，占比近3成(chéng)；其次(cì)是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻(qīng)消(xiāo)费群体(tǐ)是“淄(zī)博(bó)烧烤”的忠实粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”行(xíng)业增势迅 猛价格与(yǔ)爆火(huǒ)前相差(chà)不(bù)大

　　在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”持续火(huǒ)爆的同时，为营造良好消费环境，淄博官方也(yě)发布规范经营者价格行为提(tí)醒(xǐng)告诫书(shū)，包(bāo)括烧烤等商户执行市(shì)场调节价的，要依法合理制定价格标准，依(yī)法明码标价，不得拒绝或(huò)不履行价格(gé)承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁(jìn)收取未标(biāo)明的费用欺诈消费(fèi)者等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整体价(jià)格与爆火前相差不大。“淄(zī)博(bó)烧烤”的价(jià)格比较便宜，肉类的价格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价(jià)格约为(wèi)3-6元/串，素菜价格(gé)基本为(wèi)1元/串。而(ér)“淄博(bó)烧烤”灵魂所(suǒ)在的小饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串五花肉，用(yòng)上一(yī)包小饼(bǐng)加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博(bó)市烧烤行业目前正处于(yú)快速发展的阶段。企查查数据(jù)显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新增注册(cè)烧烤(kǎo)企业在20家(jiā)左右；从2015年(nián)以(yǐ)后(hòu)，淄博市烧烤企业每年新(xīn)增注册量(liàng)均超百家，呈(chéng)快速增长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤新增企业注册(cè)量为620家，达十年间(jiān)之最。截止2023年4月(yuè)18日，不到4个月(yuè)的时间(jiān)，淄博(bó)市烧烤新增(zēng)企业已达541家，比2022年全年新增(zēng)数(shù)量(liàng)只差40家。目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企(qǐ)业(yè)3220余(yú)家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄博成新晋网(wǎng)红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了(le)以来，淄博成为新晋旅游网红(hóng)城市，淄博各火车站客流量持续(xù)升温，全(quán)国(guó)各地的(de)游(yóu)客(kè)纷纷去淄博吃烧烤，烧(shāo)烤成(chéng)为了(le)淄博市的(de)新名(míng)片。

　　据统(tǒng)计，3月(yuè)以来(lái)，淄博火车站日均(jūn)发送旅客1.9万(wàn)人次、到达旅客2万人次，到发旅客(kè)数量呈持续上升趋(qū)势，并打破(pò)近三年(nián)来车(chē)站单日到(dào)发旅客数(shù)新高。尤其(qí)是周末时(shí)间(jiān)，客流量更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万(wàn)人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流(liú)量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南局加开(kāi)24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄博市(shì)客(kè)流量再创新(xīn)高(gāo)。4月15日，淄博(bó)火车站到达(dá)旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日(rì)到(dào)发旅客数历史纪录(lù)。

　　山东(dōng)省内的人群凭借(jiè)着地理优(yōu)势，在周(zhōu)末(mò)来一场说走就走的旅行更为便(biàn)捷。百度迁徙平台数(shù)据显示，在“淄博烧烤”走红前(qián)，迁入淄(zī)博市的客源地前十榜单中均(jūn)来自山东境内(nèi)的城市(shì)，但在走(zǒu)红(hóng)后，天津市和北京市也跻(jī)身前(qián)十榜(bǎng)单中。其(qí)中，迁入(rù)淄博(bó)市的最大客(kè)源地从滨州市变(biàn)成了济南(nán)市(shì)，毕竟从济南坐(zuò)高铁过(guò)去最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)“烤火”了(le)淄博市(shì)。OTA平台数据显示，4月14日、15日两(liǎng)天(tiān)，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅位居全(quán)国第(dì)一，环(huán)比增长(zhǎng)988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火(huǒ)车票开售不(bù)到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博也即(jí)将迎(yíng)接(jiē)近年来最火(huǒ)热的“五一(yī)”。数据显示，“五一”期间高铁热(rè)门(mén)目的(de)地榜单中淄博均位列前(qián)十(shí)。与此同时，烧(shāo)烤也带(dài)动(dòng)了淄博(bó)市旅游(yóu)服务业等的发展。OTA平台数据显示(shì)，“五一(yī)”期(qī)间淄博旅游(yóu)订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住(zhù)宿预(yù)订(dìng)量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅(fú)位(wèi)居山东第一。

　　如今，淄博市(shì)正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博(bó)市发展的新契(qì)机(jī)。淄博当地的(de)文旅局纷纷出(chū)战，文旅(lǚ)局长成为“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开直(zhí)播教网友如何品(pǐn)味“淄博(bó)烧烤”，更新(xīn)城市形(xíng)象，让淄(zī)博的热度(dù)持续升温。

　　另外(wài)，淄博相关部门还开始(shǐ)从烧烤延伸至人才招引(yǐn)等领域，为符合条件的来淄求职、就业的青(qīng)年学(xué)生提(tí)供入(rù)住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一(yī)座(zuò)城，背后离不开政策的的扶持(chí)和完善的发展理念(niàn)。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的(liàng)”转化(huà)为(wèi)线下“留量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤”火出圈成为必然。

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