金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互(hù)动(dòng)平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者问(wèn)及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队(duì)发(fā)布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的(de)核心观(guān)点如下(xià)：本(běn)周我们(men)调(diào)研了淄博烧烤的(de)大体情况：随(suí)着线下消费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的(de)酒店民宿(sù)均已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客(kè)自带(dài)白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以(yǐ)青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定(dìng)。随着五(wǔ)一出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮(yǐn)旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度(dù)不断升高。起初(chū)主要吸引周边地区(qū)大(dà)学生组团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游(yóu)客络(luò)绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良(liáng)好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场景(jǐng)复(fù)苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时(shí)间以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队(duì)还在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄(zī)博地区(qū)烧烤店之间的差异(yì)主(zhǔ)要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市(shì)民除了选择以(yǐ)上(shàng)“网(wǎng)红店”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾(jià)车(chē)半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周(zhōu)边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店(diàn)，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包(bāo)括但不(bù)限于山东(dōng)其他地区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店面积和客流量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上网(wǎng)红直播并不(bù)影响(xiǎng)其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采取了(le)一系列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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