银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思取(qǔ)少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都(dōu)是(shì)微(wēi)微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议(yì)继(jì)续食用。

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