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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文湿(shī)润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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