干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度(dù)的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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