善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么-橘子百科-橘子都知道

善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会(huì)被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活(善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么huó)知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生受精(jīng)卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来(lái)。胎(tāi)生的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷藏室温(wēn)度(dù)高于零度，不能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)鲜动物(wù)肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度(dù)以下，可(kě)以长时间保证肉(ròu)质质(zhì)量，但同(tóng)时(shí)会使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维生素D和(hé)一定(dìng)量的钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么néng)有效地预防骨(gǔ)质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的(de)完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且(qiě)多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较(jiào)低(dī)，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的活性(xìng)和(hé)微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时(shí)间也(yě)大大延长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相(xiāng)比发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一(yī)系列(li善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么è)理化(huà)性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保水性的(de)降低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失(shī)掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤(xiān)维中的水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但在解冻的(de)时(shí)候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合(hé)，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生(shēng)素等水溶性营养物(wù)质的(de)流失(shī)。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的(de)核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不(bù)提(tí)醒你，其实活(huó)鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素(sù)影响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。