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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤相遇时间的公式 相遇时间怎么求(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的(de)薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江相遇时间的公式 相遇时间怎么求苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的相遇时间的公式 相遇时间怎么求产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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