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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两(liǎng)道水的次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(r布洛芬一天最多吃几次，布洛芬一天最大剂量是多少ù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成布洛芬一天最多吃几次，布洛芬一天最大剂量是多少把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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