干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(一本书多重，一本书多重有一斤吗shēng)腊(là)肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。