淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以(家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗shí)候弄。

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