面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bā自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么n)按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经达(dá)到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸(suān)，放多了(le)也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面(miàn)，然(rán)后混(hùn)合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加(jiā)在一(yī)起使用，自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么那么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要(yào)把(bǎ)口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减(jiǎn)少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面粉

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