桂(guì)林(lín)闫氏大米、力(lì)源大米、天湖(hú)香米的(de)出浆都比(bǐ)较高。

　　米又称大米(mǐ)，是禾(hé)本目禾本(běn)科稻属植物的果实，稻谷经脱壳、碾磨粗皮后的成品，可(kě)食用。

　　大米是(shì)人(rén)类的(de)主要粮食之一(yī)，也是亚洲人的主要粮(liáng)食之一，全(quán)世(shì)界约有二分(fēn)之一的人口食(shí)用大米(mǐ)，常见当作主食的地区(qū)在亚(yà)洲和各地唐人街。

　　大(dà)米中含碳水化合物75%左(zuǒ)右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富(fù)的(de)B族维生素等。

桂(guì)林米线(xiàn)米浆配方

　　桂林米粉是桂(guì)林地方(fāng)小吃中的精品，俗有“到桂林不吃(chī)桂林米(mǐ)粉(fěn)，不算到桂林”之(zhī)说。

　　 　　桂(guì)林米粉的制作方(fāng)法是：先将米淘净，用清水浸泡(pào)几天，然后将米磨成(chéng)米浆(jiāng)，放到屋外(wài)晒干，和成粉(fěn)团后将粉煮(zhǔ)熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之(zhī)变(biàn)得极有筋力、不(bù)易断碎，最后用压榨机将粉(fěn)团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每(měi)团约2两），即完成(chéng)。

　　 　　桂林米(mǐ)粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马(mǎ)肉米粉等几种。

　　使用时(shí)根据各人所好，佐以(yǐ)不(bù)同的(de)配料(liào)，做法也(yě)有所不(bù)同。

　　无(wú)论何种做法做成的桂林(lín)米粉肉香鲜(xiān)无比，令(lìng)人胃口(kǒu)大(dà)开。

　　尤其是(shì)马肉米粉，有桂林(lín)米粉(fěn)之(zhī)冠之(zhī)称，其风(fēng)味独特，闻名遐迩(ěr)，做法是(shì)：将(jiāng)团好的米(mǐ)粉分成几份，（一般(bān)2两米粉分为(wèi)10小份）。

　　然(rán)后(hòu)放到马(mǎ)骨头(tóu)汤(tāng)中烫热，用粉勺连粉带汤(tāng)装入特(tè)制的小(xiǎo)碗中，将腌腊好的(de)马(mǎ)肉切成(chéng)薄片铺在粉面(miàn)上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱(cōng)花、香料(liào)、熟油等，一碗味道(dào)鲜美(měi)、香(xiāng)气四(sì)溢的马(mǎ)肉(ròu)米粉(fěn)便制(zhì)成了。

　　 　　马肉米(mǐ)粉味道绝佳，因(yīn)其碗小（一碗只有(yǒu)一箸左右），所以顾客(kè)一餐往往能吃十几碗(wǎn)，甚至几十碗，当看到自己面前用过的小碗(wǎn)堆成小塔时，方知(zhī)自己的胃(wèi)口不(bù)小(xiǎo)。

　　 　　如(rú)今，中外游客均(jūn)把(bǎ)品尝马(mǎ)肉米粉作(zuò)为游览桂林的一(yī)个重要(yào)项(xiàng)目之(zhī)一，可以(yǐ)说，桂(guì)林(lín)米粉也和甲天下(xià)的(de)桂林山水一(yī)样，名扬四海了。

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