家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这(zhè)个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(chá天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码ng)适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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