三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学-橘子百科-橘子都知道

三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不(bù)会(huì)被食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活(huó)知(zhī)识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是(shì)卵胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通常(cháng)在鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵化出来三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学。胎(tāi)生的鱼(yú)只有真鲨科(kē)的(de)鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产出前(qián)会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里(lǐ)不会(huì)被食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度高(gāo)于零度(dù)，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的(de)好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优质蛋白(bái)，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫(liú)胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量(liàng)较低，且(qiě)多为不(bù)饱和脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的活性(xìng)和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在冷(lěng)冻过(guò)程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分(fēn)冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻(dòng)变性和一系列理化性(xìng)质的(de)改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的(de)变化(huà)，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低(dī)等，从而(ér)造成鱼肉的(de)品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻后(hòu)确实会流(liú)失掉一部(bù)分营养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷(lěng)冻时(shí)，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤维中(zhōng)的水分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻的时候(hòu)却没有(yǒu)办法(fǎ)再(zài)与蛋(dàn)白(bái)质分子(zi)聚合，也就不(bù)能被全部吸(xī)收回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的(de)流失。

　　但是(shì)，这(zhè)点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类的(de)核心(xīn)营养价值。

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