面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例(lì)是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代(dài)谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州<手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州/span>-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度已经达(dá)到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接(jiē)放在(zài)家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过(guò)并不会对(duì)身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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