干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。<一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不/p>

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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