家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌tè)性(xìng)，导致(zhì)火的(de)温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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