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柴(chái)火鸡能够加(jiā)啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是能(néng)够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的(de)，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替(tì)代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴添加一些(xiē)共(gòng)同的(de)香味(wèi)。但(dàn)需求留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵(jiào)母发酵后(hòu)制造(zào)的面(miàn)食，而没有(yǒu)酵(jiào)母发酵直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面粉(fěn)和其(qí)他成分的混合(hé)物，具有满(mǎn)足(zú)的(de)硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当(dāng)的(de)水、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体质料及(jí)配(pèi)料掺入(rù)粮食粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调(diào)制使(shǐ)粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结而构成的用(yòng)来制造半制品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋白(bái)质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水(shuǐ)化合物、少(shǎo)数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)，口味(wèi)多(duō)样，食用便利，在日常日子(zi)中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有(yǒu)名的一(yī)种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密(mì)，但一般来说很少的人会在家(jiā)里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用到柴火的(de)，这样的话就会导致很多(duō)在城(chéng)市中(zhōng)的(de)人根本就没有办(bàn)法常常的吃(chī)到这(zhè)道(dào)菜要(yào)，所以说才会使得很(hěn)多人都想要到一些(xiē)饭(fàn)馆里(lǐ)边(biān)去(qù)品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶(zào)台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着(zhe)佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的(de)鸡(jī)肉(ròu)下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但(dàn)不(bù)能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用(yòng)。

　　菜(cài)品特(tè)色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人(rén)们现已(yǐ)远离(lí)天然、远离森林很(hěn)久了，现在家(jiā)里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不(bù)由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄(jiā)子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后(hòu)打个(gè)鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和均(jūn)匀(yún)，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加(jiā)并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃(chī)软一点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的(de)就(jiù)多揉几(jǐ)下，等(děng)锅里开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅(guō)贴贴在(zài)菜周(zhōu)围，记(jì)住饼的下部分(fēn)要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400马云移民到哪国籍克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克(kè)香菜段15克八角、花(huā)椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各(gè)适量

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练(liàn)，捞(lāo)出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一(yī)水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精，接着(zhe)掺入适量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分(fēn)将干时，添入高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时，调(diào)入精(jīng)盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后(hòu)再(zài)下少(shǎo)数老抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜(cài)段，随马云移民到哪国籍(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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