螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲e="text-align: center;">

螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻(wén)起来臭(chòu)，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲味(wèi)主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物(wù)质，所以辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会(huì)散(sàn)发出(chū)一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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