银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的(de)，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(y香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年height: 24px;'>香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年ǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也(yě)不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都(dōu)是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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