家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。<没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课/p>

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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