面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于(yú)酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或(huò)嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴(yīn)离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的(de)食物属酸嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发(fā)，在(zài)家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到(dào)酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季(jì)节可以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会(huì)对身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么(me)做(zuò)出来(lái)的面食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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