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施为什么读yi什么意思，施怎么读啊鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用(yòng施为什么读yi什么意思，施怎么读啊)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是(shì)冷冻(dòng)，买回来的鱼(yú)是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎生和(hé)胎生(shēng)的(de)。通常在鱼(yú)儿发(fā)育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子(zi)里孵化(huà)出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨(shā)科的(de)鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)施为什么读yi什么意思，施怎么读啊活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短(duǎn)期里可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质(zhì)质量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水(shuǐ)产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质(zhì)含(hán)量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富(fù)的(de)硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼(ní)克(kè)酸(suān)、维生素D和一定量(liàng)的(de)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有(yǒu)降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物的(de)生长都被(bèi)抑制，鱼(yú)的保质时间(jiān)也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一系(xì)列理(lǐ)化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水性(xìng)的变(biàn)化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从而造成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实(shí)会流(liú)失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼(yú)冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的时候却没(méi)有办法再与蛋白质分子(zi)聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　施为什么读yi什么意思，施怎么读啊　这(zhè)种汁液(yè)的(de)流失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中一小部分(fēn)可(kě)溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真(zhēn)儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受局(jú)部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也(yě)会出现(xiàn)品质的(de)下降(jiàng)，一样有一定的营养损(sǔn)失。