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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fě瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思n)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。<瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思/p>

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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