银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bá在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farmi)质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有一点米在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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