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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音工习(xí)气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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