银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳画的作者是谁 画的作者是高鼎吗越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳会更加(j画的作者是谁 画的作者是高鼎吗iā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是(shì)出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间(jiān)或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续食用。

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