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甜(tián)葡(pú)萄可(kě)以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制(zhì)不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是价位相对(duì)较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可(kě)能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就相(xiāng)当重要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑(sù)料容(róng)器，因为塑(sù)料很(hěn)可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器(qì)双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握(wò)，然后(hòu)放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个(gè)月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说(拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线shuō)明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮(liàng)拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么(me)样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗(拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线kē)粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗(kē)往往由(yóu)于光(guāng)照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生素(sù)能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程(chéng)中，果(guǒ)蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在(zài)细(xì)胞中(zhōng)平日独居(jū)一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚(fēn)类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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