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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022>

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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