干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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