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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效果。别(bié)的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道水的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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