做蛋糕一般用的是(shì)低筋(jīn)面粉，低筋(jīn)面(miàn)粉做(zuò)出(chū)的蛋糕特别松软(ruǎn)，体(tǐ)积膨大，外表平坦(tǎn)。

　　假(jiǎ)如(rú)家(jiā)里没有低(dī)筋面粉，也(yě)可将家里(lǐ)食用的(de)一般面粉(fěn)和玉米淀粉(fěn)，依照4:1的份额谐和在一起制(zhì)成低筋面粉。

低筋面粉怎样做出来的

　　低(dī)筋(jīn)面粉用(yòng)小麦(mài)碾磨成(chéng)粉做成的，小麦要通过挑选、去(qù)石(shí)、磁选、润麦、配麦等(děng)多道工序制(zhì)做成(chéng)低筋面粉，粗蛋白(bái)质(zhì)9.5%以(yǐ)下(xià)的面粉被(bèi)称为(wèi)低筋面粉，小(xiǎo)麦粉做出来的面筋道高了，也能够调配成低筋面粉，可将(jiāng)中(zhōng)筋(jīn)面粉(fěn)增加12%玉米淀粉，即(jí)可变成低筋面粉。

　　低(dī)筋面粉(fěn)和(hé)一般(bān)面(miàn)粉(fěn)的差异有：质(zhì)料不同、面筋(jīn)含量不同、蛋(dàn)白质不同、色泽不同。

小麦粉(fěn)是低筋面粉吗?

　　小(xiǎo)麦粉不是低筋面粉(fěn)。

　　小麦粉包含了(le)低筋面粉、中筋面粉以及高筋(jīn)面粉(fěn)三(sān)种(zhǒng)面粉。

　　低(dī)筋面粉简(jiǎn)称低粉，与日常(cháng)日子中的蛋糕粉(fěn)、高淀粉类似，一般(bān)用来(lái)做(zuò)蛋糕、饼干(gàn)、小西饼点心、酥皮类点心等。

　　低筋(jīn)面粉在日子中一般(bān)被(bèi)人们用来做面(miàn)包或者是(shì)蛋糕(gāo)之类(lèi)的甜品，这(zhè)是由于低筋面(miàn)粉(fěn)不劲(jìn)道做出来的面包和(hé)蛋糕比较(jiào)的松软可口，那么小麦粉(fěn)是(shì)不是(shì)低筋(jīn)面粉呢？其实小麦(mài)粉并不只仅只是(shì)低筋面(miàn)粉，小麦粉有低筋面粉、中(zhōng)筋面粉(fěn)和高筋(jīn)面粉，它们区(qū)别(bié)是(shì)依据(jù)蛋(dàn)白质(zhì)的含量，低(dī)筋面(miàn)粉的蛋白质(zhì)的含量(liàng)比(bǐ)较(jiào)低因而一般是被(bèi)用来做面包和蛋糕(gāo)。

　　小麦粉能够(gòu)制造(zào)的东西

　　小麦粉大都(dōu)用(yòng)来做(zuò)面粉，一般(bān)是(shì)指提取(qǔ)麸皮后的面粉。

　　是我国北方居民的主食(shí)之一，是国家实(shí)施食物出(chū)产许可证办(bàn)理的第一批发证产2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米品(pǐn)。

　　小麦粉(fěn)中含有蛋白质、淀粉、脂肪(fáng)、维生素(sù)和(hé)无机盐(yán)等。

　　小麦(mài)粉中的蛋白(bái)质(zhì)含量比其(qí)他(tā)谷物产品(pǐn)高，一般在11%以上，高的可达15%–20%，由麦醇溶蛋白(bái)和麦(mài)谷zhidao蛋白组(zǔ)成(chéng)，它们吸水(shuǐ)后(hòu)可(kě)揉成(chéng)具(jù)有粘弹性的面筋(jīn)质。

　　因而用小麦粉可(kě)制(zhì)成共同质量和风味的食物。

　　小麦粉中碳水化(huà)物含量在(zài)70%以上，首要(yào)由淀粉、纤维(wéi)素专和其他糖类组(zǔ)成，是人体能量(liàng)的首要来历。

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