螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有问题的(de)，本身是(shì)不(bù)会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的(de)臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热(姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发(fā)出一股(gǔ)独特(tè)的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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