为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人(rén)们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一(yī)起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应(yīng)该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的(de)乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如(rú)产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其含(hán)有的丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产(chǎn)后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热(rè)后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营(yíng)养物质(zhì)不(bù)能很好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候是不需(现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在女孩都平胸xū)要焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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