一年(nián)之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)回族女人为什么离婚少胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强回族女人为什么离婚少的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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