咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕(gū)噜肉是(sh黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石ì)什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的(de)制造等问题，农商(shāng)网将为你收拾(shí)以(yǐ)下(xià)的日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说(shuō)。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以封(fēng)住肉的(de)纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测(cè)验能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能(néng)够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹(pēng)饪(rèn)以(yǐ)软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀(dā黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石o)子与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用量或者(zhě)是(shì)添(tiān)加白(bái)醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净(jìng)切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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