5、掂(diān)分(fēn)量。

　　平等巨细的柿子，掂(diān)起(qǐ)来比较重(zhòng)的，含(hán)水量足(zú)，汁水丰(fēng)满，吃起(qǐ)来就水(shuǐ)润润的，而且(qiě)肉质厚，吃着就有满足感。

　　相反，掂起来轻的柿(shì)子，含水(shuǐ)量少，肉比较少。

　　吃(chī)起(qǐ)来(lái)口感就没那么好。

怎样选择甜美的(de)柿子

　　　　眼下正是柿子上市的(de)时节(jié)，柿(shì)子有好坏之分，那么，你(nǐ)知道(dào)怎样去(qù)选择(zé)甜美的(de)柿子吗？下面我(wǒ)为你回答。

　　　　选(xuǎn)择(zé)甜(tián)美(měi)柿子的 办法(fǎ)

　　 　　一、甜柿和(hé)涩(sè)柿(shì)的(de)差异

　　 　　柿(shì)子依据老练时能否天然脱涩分(fēn)为甜柿和涩柿两类。

　　前者(zhě)老练时现已脱涩，可(kě)以(yǐ)直接食用。

　　而后者(我(wǒ)国的柿子大多数归于此类)有必要采(cǎi)摘后人工(gōng)脱(tuō)涩后方(fāng)可食(shí)用(yòng)。

　　 　　涩柿脱涩(sè)的办法许多：长时刻放置(zhì)脱涩，北方的冻(dòng)柿子便是此(cǐ)类(lèi)；也(yě)可与发生乙烯的(de)老练生(shēng)果(guǒ)放在一同，但这样构(gòu)成的(de)柿(shì)子都是软(ruǎn)柿。

　　假如想吃不涩、口感(gǎn)结实爽(shuǎng)脆的柿子(zi)，就要采纳别(bié)的一种(zhǒng)脱涩办法：“醂”，制(zhì)品便是醂柿子，一(yī)般都(dōu)叫(jiào)懒(lǎn)柿子，有(yǒu)些当地也叫(jiào)漤柿(shì)子或脆(cuì)柿子，这便是前面说到的(de)“脆柿”。

　　 　　办法一般是用40~50℃的温水浸泡(pào)24小时(shí)，时刻可(kě)依据状(zhuàng)况调整，以口感甜(tián)脆(cuì)为准。

　　醂柿子口感(gǎn)甜脆，营(yíng)养价值(zhí)很高(gāo)，是北(běi)方公民(mín)在长时刻的实践中发明(míng)的(de)，这(zhè)样(yàng)可以把(bǎ)涩口不能食用的青(qīng)柿子变(biàn)成甜美可口，可以说(shuō)是 变(biàn)废为宝 了。

　　 　　二、软柿子与硬柿子(zi)的差异(yì)

　　 　　一(yī)般来说(shuō)，软柿子(zi)是指天然老(lǎo)练(liàn)的(de)甜柿和通(tōng)过(guò)催熟处理的柿子，表皮为橙赤色，口感(gǎn)软而甜。

　　硬柿子则包括(kuò)未(wèi)脱涩的生柿子(zi)和处理过的口感甜脆(cuì)的懒柿子，表皮青(qīng)色，口感偏硬而不脆；生的青柿子不能吃，需等红到熟(shú)透之后才干吃，水(shuǐ)煮过(guò)的青(qīng)柿子可以吃，吃起来的口感与红柿子不同，红(hóng)柿子是软的(de)，青的柿子(zi)是脆的，与一般的(de)苹果口感(gǎn)附近；滋味(wèi)当然也不同(tóng)，红柿子的(de)滋味(wèi)比较天然，吃后有(yǒu)一股淡(dàn)淡的涩味(wèi)，而青(qīng)柿子(水煮过(guò)的(de))除了甜味，还略带有一股果(guǒ)青味，没有涩味。

　　 　　三、软(ruǎn)柿和硬柿(shì)怎(zěn)样选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说，软柿表皮橙赤色，软(ruǎn)而甜(tián)，选(xuǎn)购时要注意全体(tǐ)平等(děng)柔软，有硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿(shì)

　　 　　硬柿表皮青色，偏硬而(ér)不脆(cuì)，甜度(dù)稍(shāo)差一(yī)些(xiē)，选购(gòu)时用(yòng)手摸试，手感结实者为(wèi)佳。

　　 　　四、按食用时(shí)刻(kè)选择柿子(zi)

　　 　　1、立刻就(jiù)想吃(chī)

　　 　　假如想(xiǎng)买了就吃，可购买软柿(shì)，这种柿子(zi)在树上天然脱涩，皮薄(báo)，汁多，味甜，但这种(zhǒng)柿子(zi)太松软，不方便(biàn)带着和储存(cún)，寄(jì)存时刻也不长；

　　 　　2、买回家贮藏

　　 　　假如买了柿子(zi)预备放一段时刻再吃(chī)，可选购生(shēng)柿，放通(tōng)风阴凉(liáng)处等(děng)它(tā)天然老(lǎo)练，可寄存(cún)较长时(shí)刻风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪；

　　 　　3、天(tiān)天要吃

　　 　　假(jiǎ)如想随时(shí)吃到而且可以贮藏，可购买硬(yìng)脆的懒柿子，它是生柿子采摘后(hòu)用温水、酒精、二氧化磷等办法脱涩后(hòu)投放(fàng)市场，果肉脆(cuì)，味甜(tián)美，可放一个月左右，随吃随拿。

　　 　　柿子(zi)吃多(duō)了(le)会怎(zěn)样样

　　 　　柿(shì)子中的鞣(róu)酸能与食物(wù)中(zhōng)的钙、锌(xīn)、镁、铁等矿物质构(gòu)成(chéng)不能被人(rén)体吸收的(de)化合物(wù)，使这些营(yíng)养(yǎng)素(sù)不能被使(shǐ)用，故而多吃柿(shì)子简略导致这些矿(kuàng)物质缺少。

　　又因柿子(zi)中含糖较多，所以人们吃(chī)柿(shì)子比吃相同数量的苹果、生(shēng)梨更有饱腹感，然后会影(yǐng)响胃口，并(bìng)削减(jiǎn)正餐的摄(shè)入。

　　一(yī)般以为，在不空腹的(de)状况下，每次吃柿子(zi)不超越200克为(wèi)宜。

　　 　　吃柿(shì)子的注意事项

　　 　　1、空腹不(bù)能吃柿(shì)子(zi)

　　 　　因柿子含有较多的(de)鞣酸及果胶，在空腹(fù)状况下(xià)它们会在胃(wèi)酸的(de)效果下构成巨细不等的(de)硬(yìng)块。

　　尽量(liàng)在饭后1小时左(zuǒ)右食(shí)用，以(yǐ)防止胃柿石构成。

　　 　　2、尽量不要吃(chī)柿(shì)子(zi)皮

　　 　　由(yóu)于(yú)柿子中的鞣酸绝大多(duō)数会集在皮中，在(zài)柿子脱涩(sè)时，不或许将其间(jiān)的鞣酸悉(xī)数脱尽(jǐn)，假如连皮一同吃(chī)更简略构成(chéng)胃柿石，尤其是(shì)脱涩(sè)工艺不完(wán)善时(shí)，其皮中(zhōng)含的鞣(róu)酸更多。

　　 　　3、胃部寒凉(liáng)、患(huàn)有缓慢胃炎患者不(bù)宜(yí)多吃柿子(zi)

　　 　　柿子性寒，若患有胃(wèi)部寒(hán)凉者，不(bù)宜食(shí)用。

　　患有缓(huǎn)慢胃(wèi)炎、排空推迟(chí)、消化不良等(děng)胃动力功用低下者，胃大部切(qiè)除(chú)术后，不宜食柿(shì)子(zi)。

　　 　　4、贫血患者少吃

　　 　　柿(shì)子含单宁，易与(yǔ)铁质结合，然后阻碍人(rén)体对食(shí)物中铁(tiě)质的吸(xī)收，所(suǒ)以贫血患者(zhě)应(yīng)少吃为好。

　　服用(yòng)铁(tiě)剂时不宜(yí)吃柿子。

　　柿中鞣酸与铁结组成沉积(jī)，可引起(qǐ)胃肠(cháng)不适，乃(nǎi)至疼痛，一同影(yǐng)响铁剂吸收。

　　 　　5、糖尿病人勿食(shí)

　　 　　柿子(zi)中因(yīn)含10.8%的糖类，且大多是(shì)简略的双糖和单糖(蔗糖(táng)、果糖、葡(pú)萄(táo)糖即属此类)，因而吃后很易被吸(xī)收，使血糖升(shēng)高。

　　关于糖尿(niào)病人而言，尤其是血糖操(cāo)控欠安者更是有害(hài)的。

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