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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄(táo)也(yě)不(bù)要紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是容易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮(pí)很(hěn)可能残(cán)留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就相(xiāng)当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料(liào)很(hěn)可(kě)能会与酒精发生化(huà)学(xué)反应，并(bìng)产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六(liù)步(bù)：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这(zhè)个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延(yán)迟启封时间就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少(shǎo)或(huò)多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄(táo)中最下面(miàn)的(de)一颗往往由于光照程(chéng)度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。表示第一的词语四字，古代表示第一的词语p>

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中(zhōng)的维生(shēng)素能(néng)最大限度地保存下来(lái)，还能(néng)排(pái)毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番(fān)茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐(zhú)渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶类，它(tā)们(men)在细(xì)胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就会混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质(zhì)会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以表示第一的词语四字，古代表示第一的词语(yǐ)再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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