面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食物，并不是浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗(shì)指味(wèi)道(dào)酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的(de)食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感会(huì)有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入(rù)新(xīn)面(miàn)重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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